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최고의 맛을 내기 위해 가장 중요한 소금 “유리알소금”

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최고의 맛을 내기 위해 가장 중요한 소금 “유리알소금”

전국을 다니며 직접 산지에서 가져온 5년동안 간수가 빠진 진짜 소금

 

음식에서 가장 좋은 맛을 내기 위해 좋은 소금이 필요합니다.

소금은 크게 천일염과 정제염으로 나눠지는데, 천일염은 바닷물을 염전으로 끌어와서 태양빛과 바람으로 수분과 유해물질을 제거한 소금을 말합니다.

즉 자연적인 방법으로 얻어내는 소금입니다. 정제염은 바닷물을 가져다가 전기분해를 시켜 이온수지막이라는 것으로 불순물과 중금속을 제거해 만듭니다. 정제염은 염화나트륨의 결정체입니다.

우리 사람에게 이로운 소금인 천일염 중에서도 간수되는 환경에 따라 같은 천일염도 맛이 달라집니다.

최고의 소금이 만들어지는 시간 5년.

안면도의 비옥한 토지와 해풍, 그리고 소나무 숲으로 둘러싸인 곳에서 다시 짚으로 통풍이 잘되게 보관하여 간수를 뺍니다.

이렇게 간수가 잘 빠진 소금은 알이 굵고 투명한 유리알 소금이 되며, 이 소금은 설봄이 안면도에서 직접 가져오기 때문에 오직 이 곳에서만 사용하고 있습니다.

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